Brak kart alergenów w food trucku
Brak informacji o alergenach w potrawach oferowanych klientom stanowi jedno z najczęstszych naruszeń. Każde danie musi mieć oznaczone 14 głównych alergenów zgodnie z rozporządzeniem UE. Brak kart alergenów może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych zagrażających życiu.
Ryzyka w food trucku
Food truck ze zmieniającym się menu często nie aktualizuje kart alergenów — klienci na festiwalach mają ograniczony czas na pytania o alergeny.
Przykład z praktyki
Food truck w Krakowie ukarany grzywną 3000 zł za brak kart alergenów podczas festiwalu street foodu.
Jak zapobiec w food trucku?
Wywieś listę alergenów na widocznej tablicy obok menu
Aktualizuj karty alergenów przy każdej zmianie specjału dnia
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sporządź karty alergenów dla każdego dania w menu
- Aktualizuj karty przy każdej zmianie receptury
- Przeszkol personel w zakresie informowania o alergenach
Inne uchybienia w food trucku
Brak kart alergenów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł