Brak kart alergenów w food trucku
Brak informacji o alergenach w potrawach oferowanych klientom stanowi jedno z najczęstszych naruszeń. Każde danie musi mieć oznaczone 14 głównych alergenów zgodnie z rozporządzeniem UE. Brak kart alergenów może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych zagrażających życiu.
Ryzyka w food trucku
Food truck ze zmieniającym się menu często nie aktualizuje kart alergenów — klienci na festiwalach mają ograniczony czas na pytania o alergeny.
Przykład z praktyki
Food truck w Krakowie ukarany grzywną 3000 zł za brak kart alergenów podczas festiwalu street foodu.
Jak zapobiec w food trucku?
Wywieś listę alergenów na widocznej tablicy obok menu
Aktualizuj karty alergenów przy każdej zmianie specjału dnia
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sporządź karty alergenów dla każdego dania w menu
- Aktualizuj karty przy każdej zmianie receptury
- Przeszkol personel w zakresie informowania o alergenach
Inne uchybienia w food trucku
Brak kart alergenów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł