Brak planu HACCP w food trucku
Brak wdrożonego systemu HACCP lub jego niekompletność stanowi jedno z najpoważniejszych naruszeń prawa żywnościowego. Plan HACCP musi identyfikować wszystkie zagrożenia i krytyczne punkty kontrolne w procesie produkcji żywności. Jest wymagany od każdego podmiotu działającego na rynku spożywczym.
Ryzyka w food trucku
Food truck pracuje w niestandardowych warunkach — plan HACCP musi uwzględniać ograniczoną infrastrukturę, brak bieżącej wody i zmienne warunki pogodowe.
Przykład z praktyki
Food truck w Poznaniu ukarany grzywną 3000 zł za brak planu HACCP dostosowanego do warunków mobilnych.
Jak zapobiec w food trucku?
Opracuj plan HACCP specyficzny dla warunków food trucka (woda, chłodzenie, odpady)
Uwzględnij CCP związane z ograniczonym dostępem do wody bieżącej
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Opracuj plan HACCP dostosowany do rodzaju działalności
- Zidentyfikuj wszystkie CCP w procesie produkcji
- Aktualizuj plan przy każdej zmianie menu lub procesu
Inne uchybienia w food trucku
Brak planu HACCP w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł