Brak dziennika temperatur w food trucku
Brak prowadzenia dziennika kontroli temperatur w urządzeniach chłodniczych i mroźniczych. Monitoring temperatury jest kluczowy dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności i utrzymania łańcucha chłodniczego. Inspektorzy Sanepidu sprawdzają ciągłość zapisów za ostatnie 3 miesiące.
Ryzyka w food trucku
Food truck pracuje w zmiennych warunkach pogodowych — upał latem podnosi temperaturę wewnątrz pojazdu, co zagraża łańcuchowi chłodniczemu.
Przykład z praktyki
Food truck we Wrocławiu ukarany grzywną 1500 zł za brak dziennika temperatur podczas festiwalu w lipcu.
Jak zapobiec w food trucku?
Prowadź zapisy temperatury przed rozpoczęciem sprzedaży i co 2 godziny w trakcie
Używaj przenośnych rejestratorów temperatury z funkcją logowania danych
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Prowadź dziennik temperatur codziennie rano i wieczorem
- Wyznacz osobę odpowiedzialną za pomiary
- Kalibruj termometry co 6 miesięcy
Inne uchybienia w food trucku
Brak dziennika temperatur w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł