Rekontrola Sanepid w kawiarni w Grudziądzu
Co musisz poprawić, żeby zdać ponowną kontrolę. Kompletna lista uchybień i gotowe dokumenty HACCP.
Masz 30 dni na usunięcie uchybień
Termin rekontroli liczy się od daty doręczenia decyzji Sanepidu. Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Grudziądzu wyznaczy dokładną datę w piśmie pokontrolnym. Nie czekaj do ostatniej chwili — dokumentacja HACCP musi pokazywać ciągłość wpisów.
Gotowa dokumentacja HACCP dla kawiarni
Komplet dokumentów w 5 minut. Wydrukuj, uzupełnij, zdaj rekontrolę.
Najczęstsze przyczyny rekontroli w kawiarni
Inspektor skupi się na dokładnie tych uchybieniach. Upewnij się, że każde z nich masz poprawione i udokumentowane.
Checklist przed rekontrolą — Kawiarnia
Przejdź punkt po punkcie przed wizytą inspektora. Każda pozycja musi być odznaczona i udokumentowana.
- Uzupełnij dziennik temperatur dla lodówki z mlekiem i deserami
- Udokumentuj czyszczenie ekspresu do kawy i dyszy spieniającej mleko
- Sprawdź daty ważności ciast kremowych i produktów mlecznych
- Zaktualizuj karty alergenów — gluten, mleko, orzechy w ciastach
- Sprawdź temperaturę witryny chłodniczej z deserami (0–4°C)
- Uzupełnij rejestr mycia — ekspres, blaty, witryna, zmywalnia
- Upewnij się, że wszyscy pracownicy mają aktualne książeczki zdrowia
- Sprawdź umowę DDD i rejestr kontroli szkodników
Wydrukuj tę listę i zaznaczaj każdy punkt po wykonaniu. Inspektor może zapytać o dowody.
Które dokumenty eliminują które uchybienia?
Każde uchybienie ma konkretny dokument, który je rozwiązuje. Poniżej mapowanie — masz to wszystko w jednym pakiecie GastroTarcza.
Zdaj rekontrolę w Grudziądzu
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie dokumenty, które eliminują uchybienia stwierdzone przez Sanepid — gotowe w 5 minut.
Wygeneruj dokumenty HACCP — od 149 złCzęsto zadawane pytania
Co sprawdza inspektor przy rekontroli kawiarni?
Inspektor koncentruje się na stwierdzonych wcześniej uchybieniach: zazwyczaj czystości ekspresu i dyszy spieniającej, temperaturze witryny chłodniczej z deserami, aktualności kart alergenów i dzienniku temperatur za ostatnie 30 dni.
Czy kawiarnia bez kuchni też potrzebuje dokumentacji HACCP?
Tak — każdy lokal serwujący żywność lub napoje (w tym kawę z mlekiem, ciasta, lody) jest objęty wymogami HACCP. Kawiarnia bez kuchni potrzebuje co najmniej: dziennika temperatur, rejestru mycia ekspresu, kart alergenów i umowy DDD.
Jak dokumentować mycie ekspresu do kawy na potrzeby Sanepidu?
Czyszczenie ekspresu należy dokumentować w Rejestrze Mycia i Dezynfekcji. Wpisuj datę, godzinę, zastosowany środek czyszczący i podpis osoby odpowiedzialnej. Dysza spieniająca mleko wymaga dezynfekcji po każdym dniu pracy.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna