Rekontrola Sanepid w pizzerii w Białymstoku
Co musisz poprawić, żeby zdać ponowną kontrolę. Kompletna lista uchybień i gotowe dokumenty HACCP.
Masz 30 dni na usunięcie uchybień
Termin rekontroli liczy się od daty doręczenia decyzji Sanepidu. Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Białymstoku wyznaczy dokładną datę w piśmie pokontrolnym. Nie czekaj do ostatniej chwili — dokumentacja HACCP musi pokazywać ciągłość wpisów.
Gotowa dokumentacja HACCP dla pizzerii
Komplet dokumentów w 5 minut. Wydrukuj, uzupełnij, zdaj rekontrolę.
Najczęstsze przyczyny rekontroli w pizzerii
Inspektor skupi się na dokładnie tych uchybieniach. Upewnij się, że każde z nich masz poprawione i udokumentowane.
Checklist przed rekontrolą — Pizzeria
Przejdź punkt po punkcie przed wizytą inspektora. Każda pozycja musi być odznaczona i udokumentowana.
- Uzupełnij dziennik temperatur dla lodówki z serem i wędlinami
- Udokumentuj czyszczenie pieca po każdej zmianie roboczej
- Sprawdź daty ważności mozzarelli, salami i wszystkich składników
- Zaktualizuj karty alergenów — gluten w cieście, mleko, jaja
- Sprawdź temperaturę przechowywania ciasta drożdżowego (0–4°C lub ≤ –18°C)
- Uzupełnij rejestr mycia blatów roboczych i narzędzi
- Upewnij się, że umowa DDD jest ważna i rejestr kontroli aktualny
- Zweryfikuj książeczki zdrowia wszystkich pracowników
Wydrukuj tę listę i zaznaczaj każdy punkt po wykonaniu. Inspektor może zapytać o dowody.
Które dokumenty eliminują które uchybienia?
Każde uchybienie ma konkretny dokument, który je rozwiązuje. Poniżej mapowanie — masz to wszystko w jednym pakiecie GastroTarcza.
Zdaj rekontrolę w Białymstoku
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie dokumenty, które eliminują uchybienia stwierdzone przez Sanepid — gotowe w 5 minut.
Wygeneruj dokumenty HACCP — od 149 złCzęsto zadawane pytania
Czego inspektor szuka przy rekontroli pizzerii?
Inspektor sprawdza te same punkty, w których stwierdzono uchybienia. Najczęściej weryfikuje dziennik temperatur dla lodówki z serami i wędlinami, dokumentację czyszczenia pieca, aktualność kart alergenów i stan sanitarny kuchni.
Czy muszę mieć pełny Plan HACCP w pizzerii?
Tak — każda pizzeria prowadząca obróbkę żywności jest zobowiązana posiadać pełną dokumentację HACCP: plan HACCP, procedury GHP/GMP, rejestr temperatur, rejestr mycia i karty alergenów. Brak któregokolwiek dokumentu to podstawa do kolejnych naruszeń.
Jak szybko mogę dostać dokumenty HACCP dla pizzerii?
Gotową dokumentację HACCP dostosowaną do pizzerii możesz wygenerować przez GastroTarcza w 5 minut. Otrzymujesz komplet dokumentów w PDF i DOCX — wydrukuj, uzupełnij danymi firmy i masz komplet na rekontrolę.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna