Brak kart alergenów w pizzerii
Brak informacji o alergenach w potrawach oferowanych klientom stanowi jedno z najczęstszych naruszeń. Każde danie musi mieć oznaczone 14 głównych alergenów zgodnie z rozporządzeniem UE. Brak kart alergenów może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych zagrażających życiu.
Ryzyka w pizzerii
Pizzeria serwuje dania zawierające gluten, nabiał i często orzechy w deserach — brak informacji o alergenach w cieście i dodatkach naraża klientów.
Jak zapobiec w pizzerii?
Oznacz alergeny w każdej pizzy i sałatce w menu (gluten, mleko, jaja)
Przygotuj osobną kartę dla opcji bezglutenowych z informacją o ryzyku krzyżowym
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Karty alergenów
Karty 14 alergenów, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sporządź karty alergenów dla każdego dania w menu
- Aktualizuj karty przy każdej zmianie receptury
- Przeszkol personel w zakresie informowania o alergenach
Inne uchybienia w pizzerii
Brak kart alergenów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj pizzerię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł