Rekontrola Sanepid w restauracji w Rudzie Śląskiej
Co musisz poprawić, żeby zdać ponowną kontrolę. Kompletna lista uchybień i gotowe dokumenty HACCP.
Masz 30 dni na usunięcie uchybień
Termin rekontroli liczy się od daty doręczenia decyzji Sanepidu. Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Rudzie Śląskiej wyznaczy dokładną datę w piśmie pokontrolnym. Nie czekaj do ostatniej chwili — dokumentacja HACCP musi pokazywać ciągłość wpisów.
Gotowa dokumentacja HACCP dla restauracji
Komplet dokumentów w 5 minut. Wydrukuj, uzupełnij, zdaj rekontrolę.
Najczęstsze przyczyny rekontroli w restauracji
Inspektor skupi się na dokładnie tych uchybieniach. Upewnij się, że każde z nich masz poprawione i udokumentowane.
Checklist przed rekontrolą — Restauracja
Przejdź punkt po punkcie przed wizytą inspektora. Każda pozycja musi być odznaczona i udokumentowana.
- Uzupełnij dziennik temperatur — 2 pomiary dziennie przez ostatnie 30 dni
- Sprawdź ważność wszystkich produktów w lodówkach i zamrażarkach
- Upewnij się, że wszyscy pracownicy mają aktualne książeczki zdrowia
- Przygotuj karty alergenów dla każdego dania w menu
- Uzupełnij rejestr mycia i dezynfekcji kuchni, sali i zmywalni
- Sprawdź umowę DDD i rejestr kontroli szkodników — min. co 3 miesiące
- Upewnij się, że Plan HACCP jest aktualny, podpisany i dostępny
- Sprawdź separację produktów surowych i gotowych (osobne deski, strefy)
Wydrukuj tę listę i zaznaczaj każdy punkt po wykonaniu. Inspektor może zapytać o dowody.
Które dokumenty eliminują które uchybienia?
Każde uchybienie ma konkretny dokument, który je rozwiązuje. Poniżej mapowanie — masz to wszystko w jednym pakiecie GastroTarcza.
Zdaj rekontrolę w Rudzie Śląskiej
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie dokumenty, które eliminują uchybienia stwierdzone przez Sanepid — gotowe w 5 minut.
Wygeneruj dokumenty HACCP — od 149 złCzęsto zadawane pytania
Ile czasu mam na zdanie rekontroli restauracji?
Po otrzymaniu decyzji lub protokołu pokontrolnego masz zazwyczaj 30 dni na usunięcie stwierdzonych uchybień. Termin jest zawsze wskazany w dokumencie wystawionym przez inspektora. W uzasadnionych przypadkach możesz złożyć wniosek o przedłużenie terminu.
Co inspektor sprawdza podczas rekontroli restauracji?
Inspektor weryfikuje wyłącznie uchybienia stwierdzone podczas pierwszej kontroli. Sprawdza, czy dziennik temperatur jest prowadzony od daty decyzji, czy rejestr mycia jest aktualny, czy uzupełniono brakującą dokumentację HACCP i czy wyeliminowano uchybienia higieniczne.
Co się stanie, jeśli nie zdam rekontroli restauracji?
Inspektor może nałożyć karę pieniężną do 5000 zł i wyznaczyć kolejny termin rekontroli. W przypadku poważnych naruszeń może wydać decyzję o czasowym zamknięciu lokalu do czasu spełnienia wszystkich wymagań sanitarnych.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna