Rekontrola Sanepid w restauracji
Sanepid nakazał rekontrolę? Masz 30 dni. Sprawdź co poprawić i pobierz gotową dokumentację HACCP, żeby zdać za pierwszym razem.
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji
Wszystkie dokumenty potrzebne do zdania rekontroli — gotowe w 5 minut.
Najczęstsze przyczyny rekontroli w restauracji
Inspektor podczas rekontroli skupia się na dokładnie tych uchybieniach. Kliknij w każde, żeby zobaczyć jak je wyeliminować.
Checklist przed rekontrolą — Restauracja
Przejdź każdy punkt przed wizytą inspektora. Każda pozycja musi być udokumentowana.
- Uzupełnij dziennik temperatur — 2 pomiary dziennie przez ostatnie 30 dni
- Sprawdź ważność wszystkich produktów w lodówkach i zamrażarkach
- Upewnij się, że wszyscy pracownicy mają aktualne książeczki zdrowia
- Przygotuj karty alergenów dla każdego dania w menu
- Uzupełnij rejestr mycia i dezynfekcji kuchni, sali i zmywalni
- Sprawdź umowę DDD i rejestr kontroli szkodników — min. co 3 miesiące
- Upewnij się, że Plan HACCP jest aktualny, podpisany i dostępny
- Sprawdź separację produktów surowych i gotowych (osobne deski, strefy)
Rekontrola Sanepid — Restauracja w Twoim mieście
Wybierz miasto, żeby zobaczyć lokalne informacje o rekontroli i dokumentach HACCP.
Zdaj rekontrolę restauracji
Kompletna dokumentacja HACCP dostosowana do restauracji. Wszystkie dokumenty eliminujące uchybienia Sanepidu — gotowe w 5 minut.
Wygeneruj dokumenty HACCP — od 149 złCzęsto zadawane pytania
Ile czasu mam na zdanie rekontroli restauracji?
Po otrzymaniu decyzji lub protokołu pokontrolnego masz zazwyczaj 30 dni na usunięcie stwierdzonych uchybień. Termin jest zawsze wskazany w dokumencie wystawionym przez inspektora. W uzasadnionych przypadkach możesz złożyć wniosek o przedłużenie terminu.
Co inspektor sprawdza podczas rekontroli restauracji?
Inspektor weryfikuje wyłącznie uchybienia stwierdzone podczas pierwszej kontroli. Sprawdza, czy dziennik temperatur jest prowadzony od daty decyzji, czy rejestr mycia jest aktualny, czy uzupełniono brakującą dokumentację HACCP i czy wyeliminowano uchybienia higieniczne.
Co się stanie, jeśli nie zdam rekontroli restauracji?
Inspektor może nałożyć karę pieniężną do 5000 zł i wyznaczyć kolejny termin rekontroli. W przypadku poważnych naruszeń może wydać decyzję o czasowym zamknięciu lokalu do czasu spełnienia wszystkich wymagań sanitarnych.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna