Jak wypełnić rejestr mycia

Szczegółowa instrukcja, jak prawidłowo prowadzić rejestr mycia. Praktyczne wskazówki, przykłady wpisów i lista najczęstszych błędów.

Pobierz wzór za darmo

Rejestr na cały miesiąc, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.

Pobierz wzór PDF

Częstotliwość

Codziennie po zakończeniu pracy

Za uchybienia

mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł

Instrukcja wypełniania krok po kroku

Zidentyfikuj strefy do mycia

Podziel lokal na strefy: strefa przygotowania żywności (blaty, deski, noże), strefa gotowania (kuchenki, piekarniki, okapy), strefa serwowania (lady, witryny), strefa sanitarna (toalety, umywalki) i strefa magazynowa (półki, podłogi). Każda strefa ma inny harmonogram i procedury mycia.

Ustal harmonogram mycia

Określ częstotliwość dla każdej strefy: blaty robocze - po każdym użyciu i na koniec dnia; podłogi kuchni - codziennie; okapy i filtry - co tydzień; ściany - co tydzień; lodówki - co tydzień; zamrażarki - co miesiąc. To propozycja, bo przepisy nie narzucają częstotliwości. Wydrukuj harmonogram i umieść go w widocznym miejscu.

Wybierz odpowiednie środki

Do dezynfekcji używaj produktów biobójczych z pozwoleniem lub wpisem do Wykazu Produktów Biobójczych, zgodnie z etykietą i kartą charakterystyki. Zapisz nazwę środka. Pamiętaj o właściwym stężeniu - zbyt słabe nie dezynfekuje, zbyt mocne może uszkodzić powierzchnie i zostawić resztki chemiczne.

Wypełniaj rejestr po każdym myciu

Po zakończeniu mycia wpisz: datę i godzinę, mytą strefę lub urządzenie, użyty środek chemiczny i jego stężenie, metodę mycia (ręczne/maszynowe), czas działania środka. Nie zapomnij o podpisie osoby wykonującej.

Dokumentuj mycie gruntowne

Mycie gruntowne (generalne) wykonuj minimum raz w miesiącu. Obejmuje ono demontaż elementów urządzeń, mycie za i pod sprzętem, czyszczenie kratek wentylacyjnych. W rejestrze oznacz je jako "mycie gruntowne" i opisz szczegółowo zakres prac.

Kontrola jakości mycia

Osoba odpowiedzialna (kierownik, właściciel) powinna raz w tygodniu wizualnie skontrolować jakość mycia i potwierdzić to podpisem w kolumnie "Kontrola". Można stosować testy bioluminescencji (ATP) do weryfikacji skuteczności dezynfekcji.

Przykład wypełnionego dokumentu

Wpis dzienny - mycie standardowe

Wpis - mycie gruntowne

Najczęstsze błędy

Unikaj tych błędów - inspektorzy zwracają na nie szczególną uwagę:

✕Brak informacji o użytym środku chemicznym i jego stężeniu
✕Wypełnianie rejestru raz w tygodniu zbiorczo zamiast po każdym myciu
✕Używanie do dezynfekcji środków bez pozwolenia lub wpisu do Wykazu Produktów Biobójczych
✕Brak rozróżnienia między myciem codziennym a gruntownym
✕Pomijanie mycia trudno dostępnych miejsc (za urządzeniami, kratki wentylacyjne)

Jak często aktualizować

Rejestr mycia wypełniaj po każdym myciu i dezynfekcji - codziennie po zakończeniu pracy. Mycie gruntowne dokumentuj osobno, minimum raz w miesiącu. Kontrolę jakości mycia przeprowadzaj co tydzień.