Jak wypełnić książeczki zdrowia

Szczegółowa instrukcja, jak prawidłowo prowadzić książeczki zdrowia. Praktyczne wskazówki, przykłady wpisów i lista najczęstszych błędów.

Pobierz wzór za darmo

Kto musi mieć orzeczenie, jakie badania, co sprawdza Sanepid, plus rejestr orzeczeń pracowników z terminami. Ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.

Pobierz wzór PDF

Częstotliwość

Aktualne badania dla każdego pracownika

Za uchybienia

mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł

Instrukcja wypełniania krok po kroku

Zidentyfikuj pracowników wymagających badań

Badania sanitarno-epidemiologiczne są obowiązkowe dla KAŻDEGO pracownika mającego kontakt z żywnością: kucharze, kelnerzy, barmani, osoby sprzątające kuchnię, dostawcy wewnętrzni, a nawet właściciel, jeśli pomaga w kuchni. Dotyczy to także pracowników sezonowych i na umowach zlecenia.

Skieruj pracownika na badania

Badania wykonuje lekarz medycyny pracy lub lekarz podstawowej opieki zdrowotnej. Pracownik potrzebuje: (1) skierowanie od pracodawcy (z określeniem stanowiska), (2) dowód osobisty. Badanie obejmuje badanie lekarskie oraz badanie kału w kierunku nosicielstwa pałeczek Salmonella i Shigella; zakres wskazuje lekarz.

Uzyskaj orzeczenie lekarskie

Po badaniach lekarz wydaje orzeczenie o zdolności do pracy przy żywności. Dokument ten zastąpił dawną "książeczkę zdrowia" - oficjalna nazwa to "orzeczenie lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych". Orzeczenie jest ważne bezterminowo, ale badania na nosicielstwo należy powtarzać.

Prowadź rejestr orzeczeń

Stwórz tabelę z danymi: imię i nazwisko pracownika, stanowisko, data badania, numer orzeczenia, data ważności (jeśli określona), data następnego badania. Rejestr umożliwia szybkie sprawdzenie, czy wszystkie orzeczenia są aktualne.

Przechowuj dokumenty bezpiecznie

Orzeczenia przechowuj w teczce personalnej pracownika lub w oddzielnym segregatorze. Dokumenty muszą być dostępne podczas kontroli Sanepidu - inspektor może poprosić o okazanie w ciągu kilku minut. Nigdy nie przechowuj oryginałów poza lokalem.

Monitoruj terminy i odnawiaj badania

Przepisy nie podają jednego okresu ważności orzeczenia, więc terminu kolejnych badań trzymaj się według wskazania lekarza. Po chorobie zakaźnej lub jej podejrzeniu (np. biegunka, wymioty) o powrocie do pracy z żywnością decyduje lekarz. Ustaw przypomnienia o zbliżających się terminach.

Przykład wypełnionego dokumentu

Wpis w rejestrze książeczek zdrowia

Wpis po chorobie pracownika

Najczęstsze błędy

Unikaj tych błędów - inspektorzy zwracają na nie szczególną uwagę:

✕Brak orzeczenia dla właściciela, który pomaga w kuchni "tylko czasem"
✕Przechowywanie oryginałów w domu zamiast w lokalu (niedostępne podczas kontroli)
✕Brak rejestru - orzeczenia luzem w szufladzie, bez kontroli terminów
✕Nieodnawianie badań po chorobie układu pokarmowego pracownika
✕Brak badań dla pracowników sezonowych i na umowach zlecenia

Jak często aktualizować

Rejestr książeczek zdrowia aktualizuj przy każdym nowym zatrudnieniu, odnowieniu badania lub zmianie stanowiska pracownika. Co kwartał sprawdzaj zbliżające się terminy badań. Orzeczenie uzyskaj PRZED dopuszczeniem nowego pracownika do pracy.

Co Sanepid sprawdza w tym dokumencie

Podczas kontroli inspektor zwraca szczególną uwagę na:

Czy każdy pracownik kontaktujący się z żywnością ma aktualne orzeczenie
Czy orzeczenia są dostępne w lokalu (nie w domu czy w biurze zewnętrznym)
Czy prowadzony jest rejestr z terminami kolejnych badań
Czy po chorobie pracownika wykonano dodatkowe badanie

Darmowy wzór: Książeczki zdrowia: przewodnik i rejestr orzeczeń

Kto musi mieć orzeczenie, jakie badania, co sprawdza Sanepid, plus rejestr orzeczeń pracowników z terminami. Ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.

Pobierz wzór PDF

Potrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł