Jakie są wymagania higieny transportu żywności?

Odpowiedź

Transport żywności musi odbywać się w warunkach zapewniających utrzymanie właściwej temperatury przez cały czas trwania przewozu — produkty chłodzone w temperaturze 0-4°C, mrożone poniżej -18°C, a gorące powyżej 63°C. Pojazdy i pojemniki transportowe muszą być czyste, w dobrym stanie technicznym i przeznaczone wyłącznie do przewozu żywności lub zabezpieczone w sposób uniemożliwiający kontaminację. Produkty surowe muszą być transportowane oddzielnie od gotowych do spożycia, a każda partia towaru powinna posiadać dokumentację potwierdzającą zachowanie łańcucha chłodniczego. Kierowca lub osoba odpowiedzialna za transport musi posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne.