Karty alergenów dla piekarni
Gotowy wzór karty alergenów dostosowany do specyfiki piekarni. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.
Częstotliwość
Aktualizacja przy zmianie menu
Kara za brak
do 5000 zł
Typ lokalu
Piekarnia
Pobierz Karty alergenów dla piekarni
Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia
Karty alergenów w piekarni - zastosowanie
- Oznaczenie 14 alergenów w menu piekarnia
- Informacja dla klientów z nietolerancjami
- Dokumentacja składu każdego dania
- Aktualizacja przy zmianach w recepturach
Wskazówki dla piekarni
Najczęstsze błędy
Te błędy przy prowadzeniu karty alergenów najczęściej wykrywają inspektorzy w piekarni:
- ✕Nieaktualne karty po zmianie składników
- ✕Brak kart dla sosów i dodatków
- ✕Personel nie wie gdzie są karty
Na co zwraca uwagę Sanepid w piekarni
- Magazyn surowców
- Kontrola szkodników
- Czystość produkcji
Najczęstsze pytania
Jakie alergeny muszę oznaczać w piekarnia?
W piekarnia musisz oznaczać 14 głównych alergenów: gluten, skorupiaki, jaja, ryby, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, seler, gorczyca, sezam, siarczyny, łubin i mięczaki. Dotyczy to wszystkich dań w menu.
Jak często aktualizować karty alergenów w piekarnia?
Karty alergenów należy aktualizować przy każdej zmianie składników, dostawcy lub receptury. W praktyce w piekarnia oznacza to przegląd przy każdej zmianie menu sezonowego i weryfikację po zmianie dostawcy.
Jaka kara za brak kart alergenów w piekarnia?
Brak informacji o alergenach to poważne naruszenie - kara może wynieść do 5000 zł. W przypadku wywołania reakcji alergicznej u klienta z powodu braku informacji, odpowiedzialność może być znacznie poważniejsza.
Inne dokumenty dla piekarni
Piekarnia - kontrola Sanepid w miastach
Karty alergenów dla innych lokali
Kompletna dokumentacja dla piekarni
Karty alergenów + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.
Wygeneruj pakiet od 99 zł