Start/Rejestr mycia/Piekarnia
Wzór dla piekarni

Rejestr mycia dla piekarni

Gotowy wzór do wydruku i wskazówki, jak stosować ten dokument w piekarni. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.

Częstotliwość

Codziennie po zakończeniu pracy

Za uchybienia

mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł

Typ lokalu

Piekarnia

Darmowy wzór: Rejestr mycia i dezynfekcji

Rejestr na cały miesiąc, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.

Pobierz wzór PDF

Potrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł

Rejestr mycia w piekarni - zastosowanie

  • Codzienna dezynfekcja powierzchni roboczych w piekarni
  • Czyszczenie sprzętu kuchennego po każdym użyciu
  • Mycie pojemników i naczyń do przechowywania
  • Dezynfekcja urządzeń chłodniczych

Wskazówki dla piekarni

1Używaj środków dopuszczonych do kontaktu z żywnością
2Przestrzegaj czasu działania środka dezynfekującego
3Stosuj osobne ścierki do różnych powierzchni
4Wymieniaj roztwory myjące zgodnie z instrukcją

Najczęstsze błędy

Na te błędy przy tym dokumencie uważaj w piekarni:

  • ✕Używanie tych samych ścierek do wszystkiego
  • ✕Zbyt krótki czas dezynfekcji
  • ✕Brak podpisu osoby odpowiedzialnej

Na co zwraca uwagę Sanepid w piekarni

  • Magazyn surowców
  • Kontrola szkodników
  • Czystość produkcji

Najczęstsze pytania

Jak prowadzić rejestr mycia w piekarni?

Rejestr mycia w piekarni powinien zawierać: datę i godzinę, mytą powierzchnię/urządzenie, użyty środek, czas dezynfekcji oraz podpis osoby odpowiedzialnej. Wypełniaj go bezpośrednio po wykonaniu czynności.

Jakie środki czystości stosować w piekarni?

W piekarni należy stosować wyłącznie środki dopuszczone do kontaktu z żywnością, z aktualnymi kartami charakterystyki. Środki muszą być przechowywane z dala od żywności w oryginalnych opakowaniach.

Jak często myć i dezynfekować w piekarni?

Powierzchnie robocze - po każdym użyciu. Podłogi - codziennie. Lodówki - co tydzień, zamrażarki - co miesiąc. Okap i filtry - co tydzień. To propozycja: przepisy nie narzucają częstotliwości, więc dostosuj ją do swojego lokalu.

Inne dokumenty dla piekarni

Dziennik temperatur

Codziennie, 2x dziennie

Rejestr dostaw

Przy każdej dostawie

Karty alergenów

Aktualizacja przy zmianie menu

Procedury GHP/GMP

Aktualizacja przy zmianach w lokalu

Kontrola Sanepidu w piekarni →

Rejestr mycia dla innych lokali

RestauracjaPizzeriaKebabKawiarniaBarFood TruckCukierniaLodziarniaCateringSklep spożywczyHotelFast food

Źródła i podstawa prawna

Kompletna dokumentacja dla piekarni

Rejestr mycia + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.

Wygeneruj pakiet od 199 zł