Karty alergenów dla cateringu
Gotowy wzór karty alergenów dostosowany do specyfiki cateringu. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.
Częstotliwość
Aktualizacja przy zmianie menu
Kara za brak
do 5000 zł
Typ lokalu
Catering
Pobierz Karty alergenów dla cateringu
Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia
Karty alergenów w cateringu - zastosowanie
- Oznaczenie 14 alergenów w menu catering
- Informacja dla klientów z nietolerancjami
- Dokumentacja składu każdego dania
- Aktualizacja przy zmianach w recepturach
Wskazówki dla cateringu
Najczęstsze błędy
Te błędy przy prowadzeniu karty alergenów najczęściej wykrywają inspektorzy w cateringu:
- ✕Nieaktualne karty po zmianie składników
- ✕Brak kart dla sosów i dodatków
- ✕Personel nie wie gdzie są karty
Na co zwraca uwagę Sanepid w cateringu
- Transport
- Czas i temperatura
- Dokumentacja tras
Najczęstsze pytania
Jakie alergeny muszę oznaczać w catering?
W catering musisz oznaczać 14 głównych alergenów: gluten, skorupiaki, jaja, ryby, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, seler, gorczyca, sezam, siarczyny, łubin i mięczaki. Dotyczy to wszystkich dań w menu.
Jak często aktualizować karty alergenów w catering?
Karty alergenów należy aktualizować przy każdej zmianie składników, dostawcy lub receptury. W praktyce w catering oznacza to przegląd przy każdej zmianie menu sezonowego i weryfikację po zmianie dostawcy.
Jaka kara za brak kart alergenów w catering?
Brak informacji o alergenach to poważne naruszenie - kara może wynieść do 5000 zł. W przypadku wywołania reakcji alergicznej u klienta z powodu braku informacji, odpowiedzialność może być znacznie poważniejsza.
Inne dokumenty dla cateringu
Catering - kontrola Sanepid w miastach
Karty alergenów dla innych lokali
Kompletna dokumentacja dla cateringu
Karty alergenów + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.
Wygeneruj pakiet od 99 zł