Kiedy mycie rąk jest obowiązkowe w gastronomii?

Odpowiedź

Mycie rąk jest obowiązkowe przed rozpoczęciem pracy, po skorzystaniu z toalety, po dotknięciu twarzy, włosów lub ciała, po kichaniu lub kaszlu, po kontakcie z surowymi produktami zwierzęcymi, po dotknięciu odpadów lub pojemników na śmieci oraz po każdej przerwie w pracy. Dodatkowo ręce należy myć przy zmianie rodzaju obrabianego produktu (np. przejście od mięsa surowego do warzyw), po kontakcie ze środkami czystości oraz po dotknięciu pieniędzy lub urządzeń elektronicznych. Szacuje się, że nieprawidłowe mycie rąk jest przyczyną nawet 40% zakażeń pokarmowych w gastronomii. Instrukcja prawidłowego mycia rąk powinna być wywieszona przy każdej umywalce w kuchni w widocznym miejscu.