Transport bez chłodzenia w restauracji
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w restauracji
Dostawy z hurtowni do restauracji bez chłodzenia narażają mięso i nabiał na przerwanie łańcucha chłodniczego.
Jak zapobiec w restauracji?
Sprawdzaj temperaturę każdej dostawy przy przyjęciu
Odmawiaj przyjęcia dostawy bez potwierdzenia temperatury transportu
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Dziennik kontroli temperatur
Jeden miesiąc dziennika, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w restauracji
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj restaurację na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł