Rejestr mycia dla restauracji
Gotowy wzór do wydruku i wskazówki, jak stosować ten dokument w restauracji. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.
Częstotliwość
Codziennie po zakończeniu pracy
Za uchybienia
mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł
Typ lokalu
Restauracja
Darmowy wzór: Rejestr mycia i dezynfekcji
Rejestr na cały miesiąc, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Rejestr mycia w restauracji - zastosowanie
- Codzienna dezynfekcja powierzchni roboczych w restauracji
- Czyszczenie sprzętu kuchennego po każdym użyciu
- Mycie pojemników i naczyń do przechowywania
- Dezynfekcja urządzeń chłodniczych
Wskazówki dla restauracji
Najczęstsze błędy
Na te błędy przy tym dokumencie uważaj w restauracji:
- ✕Używanie tych samych ścierek do wszystkiego
- ✕Zbyt krótki czas dezynfekcji
- ✕Brak podpisu osoby odpowiedzialnej
Na co zwraca uwagę Sanepid w restauracji
- Separacja produktów
- Czystość kuchni
- Dokumentacja HACCP
- Daty ważności
Najczęstsze pytania
Jak prowadzić rejestr mycia w restauracji?
Rejestr mycia w restauracji powinien zawierać: datę i godzinę, mytą powierzchnię/urządzenie, użyty środek, czas dezynfekcji oraz podpis osoby odpowiedzialnej. Wypełniaj go bezpośrednio po wykonaniu czynności.
Jakie środki czystości stosować w restauracji?
W restauracji należy stosować wyłącznie środki dopuszczone do kontaktu z żywnością, z aktualnymi kartami charakterystyki. Środki muszą być przechowywane z dala od żywności w oryginalnych opakowaniach.
Jak często myć i dezynfekować w restauracji?
Powierzchnie robocze - po każdym użyciu. Podłogi - codziennie. Lodówki - co tydzień, zamrażarki - co miesiąc. Okap i filtry - co tydzień. To propozycja: przepisy nie narzucają częstotliwości, więc dostosuj ją do swojego lokalu.
Inne dokumenty dla restauracji
Rejestr mycia dla innych lokali
Źródła i podstawa prawna
Kompletna dokumentacja dla restauracji
Rejestr mycia + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.
Wygeneruj pakiet od 199 zł