Jak wypełnić harmonogram mycia
Szczegółowa instrukcja, jak prawidłowo prowadzić harmonogram mycia. Praktyczne wskazówki, przykłady wpisów i lista najczęstszych błędów.
Częstotliwość
Nowa kartka co tydzień
Za uchybienia
mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł
Instrukcja wypełniania krok po kroku
Dopasuj listę obszarów
Wzór ma 10 pozycji w kuchni, 3 w magazynie i 6 na sali i w toaletach. W pliku DOCX usuń to, czego nie masz, i dopisz własne urządzenia, np. frytownicę lub ekspres.
Ustal częstotliwości
Podane częstotliwości to propozycja, bo przepisy ich nie narzucają: blaty po użyciu, podłogi codziennie, lodówki co tydzień, zamrażarki co miesiąc. Wpisz tylko takie, które naprawdę utrzymasz.
Spisz środki myjące i dezynfekujące
W wykazie podaj nazwę, przeznaczenie, stężenie lub rozcieńczenie i czas działania. Przy środku dezynfekującym przepisz numer pozwolenia z etykiety i trzymaj kartę charakterystyki.
Wpisz tydzień, miesiąc i rok
Każdy tydzień to osobna kartka. Wydrukuj ich tyle, ile potrzebujesz, i wpisz okres w nagłówku.
Stawiaj inicjały po wykonaniu
Osoba, która posprzątała, stawia podpis lub inicjały w kratce danego dnia. Jeśli lokal był zamknięty, zaznacz to, zamiast zostawiać pustą kratkę bez wyjaśnienia.
Zamknij tydzień
Na koniec tygodnia osoba odpowiedzialna podpisuje kartkę z datą i wpina ją do segregatora razem z pozostałą dokumentacją.
Przykład wypełnionego dokumentu
Przykład wiersza: kuchnia
Przykład wpisu w wykazie środków
Najczęstsze błędy
Unikaj tych błędów - inspektorzy zwracają na nie szczególną uwagę:
- ✕Częstotliwości skopiowane ze wzoru, których nikt w lokalu nie utrzymuje
- ✕Podpisywanie całego tygodnia naraz, na koniec
- ✕Inicjały, których nie da się przypisać do konkretnej osoby
- ✕Brak numeru pozwolenia przy środku dezynfekującym
- ✕Puste kratki bez wyjaśnienia, dlaczego czynności nie wykonano
Jak często aktualizować
Nową kartkę zaczynasz co tydzień. Samą listę obszarów i częstotliwości zmieniasz wtedy, gdy zmienia się sprzęt, układ lokalu lub środki czystości.
Co Sanepid sprawdza w tym dokumencie
Podczas kontroli inspektor zwraca szczególną uwagę na:
- Czy lokal jest faktycznie czysty i zgadza się to z podpisami
- Czy kratki są wypełniane na bieżąco i podpisane
- Czy środki dezynfekujące mają pozwolenie lub wpis i kartę charakterystyki
- Czy środki chemiczne są przechowywane oddzielnie od żywności
Pobierz gotowy szablon: Harmonogram mycia
Profesjonalny szablon zgodny z wymaganiami GIS. PDF + DOCX, gotowy do wydruku i wypełnienia.
Zobacz także
Instrukcje do innych dokumentów
Źródła i podstawa prawna
Kompletna dokumentacja HACCP
Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.Harmonogram mycia, dziennik temperatur, karty alergenów i więcej.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł