HACCP dla fast foodu
Punkt szybkiej obsługi serwujący dania przygotowywane na miejscu z krótkim czasem realizacji zamówienia. Kompletna dokumentacja HACCP zgodna z wytycznymi GIS. Przygotuj się na kontrolę Sanepidu w 5 minut.
Dokumenty HACCP dla fast foodu od 149 zł
7 szablonów + instrukcja wypełniania. Gotowe do wydruku w 5 minut.
Na co zwraca uwagę Sanepid w fast foodzie?
Fokus kontroli
- Temperatura dań na stanowisku wydawania
- Szkolenia pracowników sezonowych
- Stan i wymiana oleju we frytownicy
Najczęstsze naruszenia
- Przechowywanie gotowych dań poniżej 63°C na stanowisku wydawania
- Brak dokumentacji szkoleń dla pracowników sezonowych
- Nieprawidłowe przechowywanie oleju do frytkownicy
Specyficzne zagrożenia w fast foodzie
- 1Wysokie tempo pracy zwiększające ryzyko pominięcia procedur higienicznych
- 2Przechowywanie uprzednio przygotowanych półproduktów (frytki, mięso na burgery) w cieple
- 3Duża rotacja pracowników sezonowych bez pełnego przeszkolenia
Wymagane dokumenty dla fast foodu
Dziennik temperatur
Codzienne pomiary
Rejestr mycia
Dokumentacja czyszczenia
Karty alergenów
Dla każdego dania
Plan HACCP
Analiza zagrożeń
Zasoby dla fast foodu
Fast food wg województwa
HACCP Fast food w Twoim mieście
śląskie
dolnośląskie
Często zadawane pytania
Jakie dokumenty HACCP są wymagane?
Każdy lokal gastronomiczny musi posiadać: dziennik kontroli temperatur, rejestr mycia i dezynfekcji, rejestr dostaw, karty alergenów, instrukcje stanowiskowe oraz plan HACCP.
Jak często przeprowadzane są kontrole Sanepidu?
Kontrole planowe odbywają się średnio raz na 1-2 lata, w zależności od kategorii ryzyka zakładu. Kontrole interwencyjne mogą nastąpić w dowolnym momencie.
Co grozi za brak dokumentacji HACCP?
Kary wahają się od 500 zł do 5000 zł mandatu. W skrajnych przypadkach możliwe jest zamknięcie lokalu lub sprawa sądowa z karami do 30 000 zł.
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 złHACCP dla innych typów lokali
Źródła i podstawa prawna