HACCP dla fast foodu
Punkt szybkiej obsługi serwujący dania przygotowywane na miejscu z krótkim czasem realizacji zamówienia. Kompletna dokumentacja HACCP zgodna z wytycznymi GIS. Przygotuj się na kontrolę Sanepidu w 5 minut.
Dokumenty HACCP dla fast foodu od 199 zł
7 szablonów + instrukcja wypełniania. Gotowe do wydruku w 5 minut.
Na co zwraca uwagę Sanepid w fast foodzie?
Fokus kontroli
- Temperatura dań na stanowisku wydawania
- Szkolenia pracowników sezonowych
- Stan i wymiana oleju we frytownicy
Najczęstsze naruszenia
- Przechowywanie gotowych dań poniżej 63°C na stanowisku wydawania
- Brak dokumentacji szkoleń dla pracowników sezonowych
- Nieprawidłowe przechowywanie oleju do frytkownicy
Specyficzne zagrożenia w fast foodzie
- 1Wysokie tempo pracy zwiększające ryzyko pominięcia procedur higienicznych
- 2Przechowywanie uprzednio przygotowanych półproduktów (frytki, mięso na burgery) w cieple
- 3Duża rotacja pracowników sezonowych bez pełnego przeszkolenia
Wymagane dokumenty dla fast foodu
Dziennik temperatur
Codzienne pomiary
Rejestr mycia
Dokumentacja czyszczenia
Karty alergenów
Dla każdego dania
Plan HACCP
Analiza zagrożeń
Zasoby dla fast foodu
Fast food wg województwa
HACCP Fast food w Twoim mieście
śląskie
dolnośląskie
Często zadawane pytania
Jakie dokumenty HACCP są wymagane?
Każdy lokal gastronomiczny musi posiadać: dziennik kontroli temperatur, rejestr mycia i dezynfekcji, rejestr dostaw, karty alergenów, instrukcje stanowiskowe oraz plan HACCP.
Jak często przeprowadzane są kontrole Sanepidu?
Kontrole planowe odbywają się średnio raz na 1-2 lata, w zależności od kategorii ryzyka zakładu. Kontrole interwencyjne mogą nastąpić w dowolnym momencie.
Co grozi za brak dokumentacji HACCP?
Grozi mandat do 500 zł, a w sądzie grzywna do 5000 zł. Przy bezpośrednim zagrożeniu życia lub zdrowia możliwe jest unieruchomienie lokalu.
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 złHACCP dla innych typów lokali
Źródła i podstawa prawna