HACCP dla piekarni
Zakład produkujący pieczywo i wyroby piekarnicze. Kompletna dokumentacja HACCP zgodna z wytycznymi GIS. Przygotuj się na kontrolę Sanepidu w 5 minut.
Dokumenty HACCP dla piekarni od 199 zł
11 dokumentów w PDF i DOCX, z instrukcją wypełniania. Gotowe do wydruku w 5 minut.
Na co zwraca uwagę Sanepid w piekarni?
Fokus kontroli
- Magazyn surowców
- Kontrola szkodników
- Czystość produkcji
Najczęstsze naruszenia
- Obecność szkodników
- Brak dokumentacji DDD
- Nieprawidłowe przechowywanie mąki
Specyficzne zagrożenia w piekarni
- 1Przechowywanie mąki i surowców
- 2Czystość pieca
- 3Szkodniki
Wymagane dokumenty dla piekarni
Dziennik temperatur
Codzienne pomiary
Rejestr mycia
Dokumentacja czyszczenia
Karty alergenów
Dla każdego dania
Plan HACCP
Analiza zagrożeń
Zasoby dla piekarni
Często zadawane pytania
Jakie dokumenty HACCP są wymagane?
Każdy lokal gastronomiczny musi posiadać: dziennik kontroli temperatur, rejestr mycia i dezynfekcji, rejestr dostaw, karty alergenów, instrukcje stanowiskowe oraz plan HACCP.
Jak często przeprowadzane są kontrole Sanepidu?
Kontrole planowe odbywają się średnio raz na 1-2 lata, w zależności od kategorii ryzyka zakładu. Kontrole interwencyjne mogą nastąpić w dowolnym momencie.
Co grozi za brak dokumentacji HACCP?
Grozi mandat do 500 zł, a w sądzie grzywna do 5000 zł. Przy bezpośrednim zagrożeniu życia lub zdrowia możliwe jest unieruchomienie lokalu.
Przygotuj piekarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 złHACCP dla innych typów lokali
Źródła i podstawa prawna