HACCP dla kebaba
Punkt gastronomiczny serwujący kebab i dania z grilla. Kompletna dokumentacja HACCP zgodna z wytycznymi GIS. Przygotuj się na kontrolę Sanepidu w 5 minut.
Dokumenty HACCP dla kebaba od 99 zł
7 szablonów + instrukcja wypełniania. Gotowe do wydruku w 5 minut.
Na co zwraca uwagę Sanepid w kebabie?
Fokus kontroli
- Temperatura mięsa
- Czystość grilla
- Świeżość składników
Najczęstsze naruszenia
- Temperatura mięsa poniżej normy
- Brak monitoringu temperatury rożna
- Nieprawidłowe przechowywanie sosów
Specyficzne zagrożenia w kebabie
- 1Temperatura mięsa na rożnie (min. 63°C)
- 2Przechowywanie sosów
- 3Świeżość warzyw
Wymagane dokumenty dla kebaba
Dziennik temperatur
Codzienne pomiary
Rejestr mycia
Dokumentacja czyszczenia
Karty alergenów
Dla każdego dania
Plan HACCP
Analiza zagrożeń
Zasoby dla kebaba
Kebab wg województwa
HACCP Kebab w Twoim mieście
śląskie
dolnośląskie
Często zadawane pytania
Jakie są wymagania HACCP dla kebaba?
Kebab musi spełniać te same wymagania co inne lokale gastronomiczne. Szczególnie ważne jest monitorowanie temperatury mięsa na rożnie (min. 63°C w środku) oraz dokumentacja czyszczenia grilla.
Czy kebab musi mieć karty alergenów?
Tak, każdy lokal gastronomiczny musi informować o alergenach. W kebabie typowe alergeny to: gluten (pita), sezam (bułka), mleko (sosy), jaja.
Jak często mierzyć temperaturę mięsa na rożnie?
Temperaturę mięsa należy mierzyć termometrem szpilkowym minimum 2 razy dziennie i zapisywać w dzienniku temperatur. Mięso musi mieć min. 63°C w środku.
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł