HACCP dla hotelu
Zaplecze gastronomiczne hotelu — restauracja hotelowa, śniadania bufetowe i room service — obsługujące gości o zmiennej liczbie i porze posiłków. Kompletna dokumentacja HACCP zgodna z wytycznymi GIS. Przygotuj się na kontrolę Sanepidu w 5 minut.
Dokumenty HACCP dla hotelu od 149 zł
7 szablonów + instrukcja wypełniania. Gotowe do wydruku w 5 minut.
Na co zwraca uwagę Sanepid w hotelu?
Fokus kontroli
- Czas i temperatura ekspozycji bufetu
- Oznaczenie alergenów przy stanowiskach samoobsługowych
- Higiena kuchni hotelowej i zaplecza
Najczęstsze naruszenia
- Zbyt długi czas ekspozycji bufetu śniadaniowego
- Brak oznaczeń alergenów przy bufecie
- Niewłaściwa temperatura potraw w room service
Specyficzne zagrożenia w hotelu
- 1Śniadania bufetowe wystawione na dłuższy czas w temperaturze pokojowej
- 2Room service — transport posiłków na piętra z utratą temperatury
- 3Duża rotacja gości niezaznajomionych z alergenami w potrawach
Wymagane dokumenty dla hotelu
Dziennik temperatur
Codzienne pomiary
Rejestr mycia
Dokumentacja czyszczenia
Karty alergenów
Dla każdego dania
Plan HACCP
Analiza zagrożeń
Zasoby dla hotelu
Hotel wg województwa
HACCP Hotel w Twoim mieście
śląskie
dolnośląskie
Często zadawane pytania
Jakie dokumenty HACCP są wymagane?
Każdy lokal gastronomiczny musi posiadać: dziennik kontroli temperatur, rejestr mycia i dezynfekcji, rejestr dostaw, karty alergenów, instrukcje stanowiskowe oraz plan HACCP.
Jak często przeprowadzane są kontrole Sanepidu?
Kontrole planowe odbywają się średnio raz na 1-2 lata, w zależności od kategorii ryzyka zakładu. Kontrole interwencyjne mogą nastąpić w dowolnym momencie.
Co grozi za brak dokumentacji HACCP?
Kary wahają się od 500 zł do 5000 zł mandatu. W skrajnych przypadkach możliwe jest zamknięcie lokalu lub sprawa sądowa z karami do 30 000 zł.
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 złHACCP dla innych typów lokali
Źródła i podstawa prawna