HACCP dla lodziarni
Punkt sprzedaży lodów. Kompletna dokumentacja HACCP zgodna z wytycznymi GIS. Przygotuj się na kontrolę Sanepidu w 5 minut.
Dokumenty HACCP dla lodziarni od 199 zł
11 dokumentów w PDF i DOCX, z instrukcją wypełniania. Gotowe do wydruku w 5 minut.
Na co zwraca uwagę Sanepid w lodziarni?
Fokus kontroli
- Temperatura lodów
- Czystość sprzętu
- Alergeny
Najczęstsze naruszenia
- Temperatura powyżej -18°C
- Brak kart alergenów
- Nieczyste łopatki
Specyficzne zagrożenia w lodziarni
- 1Temperatura zamrażarek (-18°C)
- 2Krzyżowe zanieczyszczenie smaków
- 3Alergeny
Wymagane dokumenty dla lodziarni
Dziennik temperatur
Codzienne pomiary
Rejestr mycia
Dokumentacja czyszczenia
Karty alergenów
Dla każdego dania
Plan HACCP
Analiza zagrożeń
Zasoby dla lodziarni
Często zadawane pytania
Jakie dokumenty HACCP są wymagane?
Każdy lokal gastronomiczny musi posiadać: dziennik kontroli temperatur, rejestr mycia i dezynfekcji, rejestr dostaw, karty alergenów, instrukcje stanowiskowe oraz plan HACCP.
Jak często przeprowadzane są kontrole Sanepidu?
Kontrole planowe odbywają się średnio raz na 1-2 lata, w zależności od kategorii ryzyka zakładu. Kontrole interwencyjne mogą nastąpić w dowolnym momencie.
Co grozi za brak dokumentacji HACCP?
Grozi mandat do 500 zł, a w sądzie grzywna do 5000 zł. Przy bezpośrednim zagrożeniu życia lub zdrowia możliwe jest unieruchomienie lokalu.
Przygotuj lodziarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 złHACCP dla innych typów lokali
Źródła i podstawa prawna