HACCP dla pizzerii
Lokal specjalizujący się w przygotowywaniu pizzy. Kompletna dokumentacja HACCP zgodna z wytycznymi GIS. Przygotuj się na kontrolę Sanepidu w 5 minut.
Dokumenty HACCP dla pizzerii od 199 zł
11 dokumentów w PDF i DOCX, z instrukcją wypełniania. Gotowe do wydruku w 5 minut.
Na co zwraca uwagę Sanepid w pizzerii?
Fokus kontroli
- Stan pieca
- Temperatura lodówki
- Higiena przy przygotowaniu
Najczęstsze naruszenia
- Niewłaściwa temperatura przechowywania sera
- Brak dokumentacji czyszczenia pieca
- Niesprawny termometr
Specyficzne zagrożenia w pizzerii
- 1Temperatura ciasta drożdżowego
- 2Przechowywanie składników do pizzy
- 3Czystość pieca
Wymagane dokumenty dla pizzerii
Dziennik temperatur
Codzienne pomiary
Rejestr mycia
Dokumentacja czyszczenia
Karty alergenów
Dla każdego dania
Plan HACCP
Analiza zagrożeń
Zasoby dla pizzerii
Często zadawane pytania
Czy pizzeria musi mieć pełną dokumentację HACCP?
Tak, pizzeria jak każdy lokal gastronomiczny musi posiadać kompletną dokumentację HACCP, w tym dziennik temperatur, rejestr mycia i karty alergenów.
Na co zwraca uwagę Sanepid w pizzerii?
Sanepid sprawdza szczególnie: temperaturę przechowywania sera i składników, czystość pieca, daty ważności produktów, higienę przy przygotowaniu ciasta.
Jak często trzeba dokumentować temperaturę w pizzerii?
Temperaturę lodówek i zamrażarek należy mierzyć i zapisywać minimum 2 razy dziennie - rano i wieczorem.
Przygotuj pizzerię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 złHACCP dla innych typów lokali
Źródła i podstawa prawna