HACCP dla cukierni
Lokal produkujący i sprzedający wyroby cukiernicze. Kompletna dokumentacja HACCP zgodna z wytycznymi GIS. Przygotuj się na kontrolę Sanepidu w 5 minut.
Dokumenty HACCP dla cukierni od 199 zł
11 dokumentów w PDF i DOCX, z instrukcją wypełniania. Gotowe do wydruku w 5 minut.
Na co zwraca uwagę Sanepid w cukierni?
Fokus kontroli
- Witryna chłodnicza
- Karty alergenów
- Daty produkcji
Najczęstsze naruszenia
- Temperatura ciast kremowych
- Brak oznaczenia alergenów
- Nieterminowe produkty
Specyficzne zagrożenia w cukierni
- 1Przechowywanie kremów
- 2Alergeny (orzechy, mleko, jaja)
- 3Temperatura ciast
Wymagane dokumenty dla cukierni
Dziennik temperatur
Codzienne pomiary
Rejestr mycia
Dokumentacja czyszczenia
Karty alergenów
Dla każdego dania
Plan HACCP
Analiza zagrożeń
Zasoby dla cukierni
Często zadawane pytania
Jakie dokumenty HACCP są wymagane?
Każdy lokal gastronomiczny musi posiadać: dziennik kontroli temperatur, rejestr mycia i dezynfekcji, rejestr dostaw, karty alergenów, instrukcje stanowiskowe oraz plan HACCP.
Jak często przeprowadzane są kontrole Sanepidu?
Kontrole planowe odbywają się średnio raz na 1-2 lata, w zależności od kategorii ryzyka zakładu. Kontrole interwencyjne mogą nastąpić w dowolnym momencie.
Co grozi za brak dokumentacji HACCP?
Grozi mandat do 500 zł, a w sądzie grzywna do 5000 zł. Przy bezpośrednim zagrożeniu życia lub zdrowia możliwe jest unieruchomienie lokalu.
Przygotuj cukiernię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 złHACCP dla innych typów lokali
Źródła i podstawa prawna