HACCP dla sklepu spożywczego
Sklep prowadzący sprzedaż żywności, w tym produktów luzem i krojonych na miejscu (wędliny, sery, pieczywo). Kompletna dokumentacja HACCP zgodna z wytycznymi GIS. Przygotuj się na kontrolę Sanepidu w 5 minut.
Dokumenty HACCP dla sklepu spożywczego od 149 zł
7 szablonów + instrukcja wypełniania. Gotowe do wydruku w 5 minut.
Na co zwraca uwagę Sanepid w sklepie spożywczym?
Fokus kontroli
- Temperatura lady i regału mrożonek
- Daty ważności i rotacja towaru
- Higiena stoiska z wędliną i pieczywem
Najczęstsze naruszenia
- Przeterminowane produkty na półkach chłodniczych
- Brak separacji surowego mięsa od gotowej wędliny
- Nieumyta krajalnica między produktami
Specyficzne zagrożenia w sklepie spożywczym
- 1Krzyżowa kontaminacja przy krojeniu wędlin i serów
- 2Temperatura lady chłodniczej otwieranej wielokrotnie dziennie
- 3Śledzenie dat ważności przy dużym asortymencie od wielu dostawców
Wymagane dokumenty dla sklepu spożywczego
Dziennik temperatur
Codzienne pomiary
Rejestr mycia
Dokumentacja czyszczenia
Karty alergenów
Dla każdego dania
Plan HACCP
Analiza zagrożeń
Zasoby dla sklepu spożywczego
Sklep spożywczy wg województwa
HACCP Sklep spożywczy w Twoim mieście
śląskie
dolnośląskie
Często zadawane pytania
Jakie dokumenty HACCP są wymagane?
Każdy lokal gastronomiczny musi posiadać: dziennik kontroli temperatur, rejestr mycia i dezynfekcji, rejestr dostaw, karty alergenów, instrukcje stanowiskowe oraz plan HACCP.
Jak często przeprowadzane są kontrole Sanepidu?
Kontrole planowe odbywają się średnio raz na 1-2 lata, w zależności od kategorii ryzyka zakładu. Kontrole interwencyjne mogą nastąpić w dowolnym momencie.
Co grozi za brak dokumentacji HACCP?
Kary wahają się od 500 zł do 5000 zł mandatu. W skrajnych przypadkach możliwe jest zamknięcie lokalu lub sprawa sądowa z karami do 30 000 zł.
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 złHACCP dla innych typów lokali
Źródła i podstawa prawna