HACCP dla restauracji
Lokal gastronomiczny oferujący pełne posiłki przygotowywane na miejscu. Kompletna dokumentacja HACCP zgodna z wytycznymi GIS. Przygotuj się na kontrolę Sanepidu w 5 minut.
Dokumenty HACCP dla restauracji od 99 zł
7 szablonów + instrukcja wypełniania. Gotowe do wydruku w 5 minut.
Na co zwraca uwagę Sanepid w restauracji?
Fokus kontroli
- Separacja produktów
- Czystość kuchni
- Dokumentacja HACCP
- Daty ważności
Najczęstsze naruszenia
- Brak dziennika temperatur
- Nieaktualne książeczki zdrowia
- Brak kart alergenów
Specyficzne zagrożenia w restauracji
- 1Kontaminacja krzyżowa między surowymi a gotowymi produktami
- 2Nieprawidłowe temperatury przechowywania
- 3Brak oznaczenia alergenów w menu
Wymagane dokumenty dla restauracji
Dziennik temperatur
Codzienne pomiary
Rejestr mycia
Dokumentacja czyszczenia
Karty alergenów
Dla każdego dania
Plan HACCP
Analiza zagrożeń
Zasoby dla restauracji
Restauracja wg województwa
HACCP Restauracja w Twoim mieście
śląskie
dolnośląskie
Często zadawane pytania
Jakie dokumenty HACCP musi mieć restauracja?
Restauracja musi posiadać: dziennik kontroli temperatur, rejestr mycia i dezynfekcji, rejestr dostaw, karty alergenów dla wszystkich dań, instrukcje stanowiskowe GHP/GMP oraz plan HACCP.
Jak często kontroluje Sanepid restauracje?
Restauracje są kontrolowane średnio raz na 1-2 lata w ramach kontroli planowych. Kontrola interwencyjna może nastąpić w dowolnym momencie na skutek skargi klienta.
Jaka jest kara za brak dokumentacji HACCP w restauracji?
Mandat za brak dokumentacji HACCP wynosi od 500 zł do 5000 zł. W poważnych przypadkach inspektor może nakazać zamknięcie lokalu do czasu uzupełnienia dokumentacji.
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł