Jak prawidłowo dezynfekować urządzenia chłodnicze w gastronomii?

Odpowiedź

Dezynfekcja urządzeń chłodniczych powinna być przeprowadzana co najmniej raz w tygodniu lub częściej w przypadku widocznych zabrudzeń, rozlania płynów lub nieprzyjemnego zapachu. Proces obejmuje opróżnienie urządzenia, wyłączenie zasilania, usunięcie wszystkich półek i szuflad, mycie ciepłą wodą z detergentem, a następnie aplikację środka dezynfekującego bezpiecznego do kontaktu z żywnością na czas kontaktu określony przez producenta. Szczególną uwagę należy poświęcić uszczelkom drzwi, systemowi odprowadzania skroplin i trudno dostępnym zakamarkom, gdzie rozwijają się grzyby i bakterie. Po dezynfekcji urządzenie należy dokładnie osuszyć, ponownie uruchomić i poczekać na osiągnięcie wymaganej temperatury przed załadowaniem produktów.