Plan HACCP dla sklepu spożywczego
Gotowy wzór do wydruku i wskazówki, jak stosować ten dokument w sklepie spożywczym. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.
Częstotliwość
Dokument stały, aktualizacja przy zmianach
Za uchybienia
mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł
Typ lokalu
Sklep spożywczy
Pobierz Plan HACCP dla sklepu spożywczego
Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia
Plan HACCP w sklepie spożywczym - zastosowanie
- Analiza zagrożeń specyficznych dla sklepu spożywczego
- Identyfikacja krytycznych punktów kontroli (CCP)
- Określenie limitów krytycznych
- Procedury monitorowania i działań korygujących
Wskazówki dla sklepu spożywczego
Najczęstsze błędy
Na te błędy przy tym dokumencie uważaj w sklepie spożywczym:
- ✕Plan skopiowany z internetu bez dostosowania
- ✕Brak aktualizacji po zmianach
- ✕Personel nie zna treści planu
Na co zwraca uwagę Sanepid w sklepie spożywczym
- Temperatura lady i regału mrożonek
- Daty ważności i rotacja towaru
- Higiena stoiska z wędliną i pieczywem
Najczęstsze pytania
Jak prawidłowo prowadzić plan HACCP w sklepie spożywczym?
Wpisy rób na bieżąco i rzetelnie: data, co zrobiono i podpis osoby odpowiedzialnej. Dokument musi być dostępny do wglądu podczas kontroli Sanepidu.
Czy plan HACCP trzeba mieć w sklepie spożywczym?
Przepisy wymagają procedur opartych na HACCP i zapisów, które je potwierdzają, dopasowanych do wielkości lokalu, ale nie narzucają wzorów ani nazw dokumentów. W sklepie spożywczym liczy się to, czy umiesz pokazać inspektorowi, że dany obszar jest pod kontrolą.
Gdzie przechowywać plan HACCP w sklepie spożywczym?
W jednym, łatwo dostępnym miejscu, najczęściej w segregatorze z dokumentacją HACCP. Inspektor ma prawo żądać okazania dokumentów podczas kontroli.
Inne dokumenty dla sklepu spożywczego
Sklep spożywczy - kontrola Sanepid w miastach
Plan HACCP dla innych lokali
Źródła i podstawa prawna
Kompletna dokumentacja dla sklepu spożywczego
Plan HACCP + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.
Wygeneruj pakiet od 199 zł