CateringWysokie ryzyko
Obecność owadów w cateringu
W lokalu gastronomicznym stwierdzono obecność owadów — much, karaluchów, mrówek lub moli spożywczych. Owady mogą przenosić chorobotwórcze drobnoustroje i zanieczyszczać żywność. Obecność karaluchów jest traktowana szczególnie poważnie i może skutkować nakazem zamknięcia lokalu.
Ryzyka w cateringu
Duże kuchnie i magazyny cateringowe z wieloma źródłami żywności stwarzają idealne warunki dla owadów.
Przykład z praktyki
Firma cateringowa w Warszawie — kara 3 000 zł za karaluchy w kuchni produkcyjnej.
Jak zapobiec w cateringu?
1
Przeprowadzaj dezynsekcję prewencyjną co kwartał
2
Zainstaluj lampy owadobójcze przy każdym wejściu do strefy produkcji
Informacje o uchybieniu
Kara
1000-3000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj lampy owadobójcze w strategicznych miejscach
- Utrzymuj czystość i regularnie wynoś odpady
- Zabezpiecz okna siatkami przeciwowadowymi
Inne uchybienia w cateringu
Obecność owadów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł