RestauracjaWysokie ryzyko
Obecność owadów w restauracji
W lokalu gastronomicznym stwierdzono obecność owadów — much, karaluchów, mrówek lub moli spożywczych. Owady mogą przenosić chorobotwórcze drobnoustroje i zanieczyszczać żywność. Obecność karaluchów jest traktowana szczególnie poważnie i może skutkować nakazem zamknięcia lokalu.
Ryzyka w restauracji
Kuchnia restauracyjna z wieloma źródłami ciepła i wilgoci tworzy idealne warunki dla karaluchów i much.
Przykład z praktyki
Restauracja w Warszawie — kara 3 000 zł za karaluchy w kuchni i natychmiastowy nakaz dezynsekcji.
Jak zapobiec w restauracji?
1
Zamontuj lampy UV przy wejściu do kuchni
2
Regularnie sprzątaj pod urządzeniami kuchennymi i za nimi
Informacje o uchybieniu
Kara
1000-3000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj lampy owadobójcze w strategicznych miejscach
- Utrzymuj czystość i regularnie wynoś odpady
- Zabezpiecz okna siatkami przeciwowadowymi
Inne uchybienia w restauracji
Obecność owadów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł