LodziarniaWysokie ryzyko
Obecność owadów w lodziarni
W lokalu gastronomicznym stwierdzono obecność owadów — much, karaluchów, mrówek lub moli spożywczych. Owady mogą przenosić chorobotwórcze drobnoustroje i zanieczyszczać żywność. Obecność karaluchów jest traktowana szczególnie poważnie i może skutkować nakazem zamknięcia lokalu.
Ryzyka w lodziarni
Słodkie polwy, owoce i rożki waflowe w lodziarni przyciągają osy i muchy.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Sopocie — kara 1 000 zł za osy w strefie sprzedaży lodów.
Jak zapobiec w lodziarni?
1
Zamontuj pułapki na osy w pobliżu stanowiska sprzedaży
2
Utrzymuj czystość blatu i natychmiast wycieraj rozlane polwy
Informacje o uchybieniu
Kara
1000-3000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj lampy owadobójcze w strategicznych miejscach
- Utrzymuj czystość i regularnie wynoś odpady
- Zabezpiecz okna siatkami przeciwowadowymi
Inne uchybienia w lodziarni
Obecność owadów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł