PizzeriaWysokie ryzyko
Obecność owadów w pizzerii
W lokalu gastronomicznym stwierdzono obecność owadów — much, karaluchów, mrówek lub moli spożywczych. Owady mogą przenosić chorobotwórcze drobnoustroje i zanieczyszczać żywność. Obecność karaluchów jest traktowana szczególnie poważnie i może skutkować nakazem zamknięcia lokalu.
Ryzyka w pizzerii
Wysokie temperatury pieca pizzy przyciągają owady, a resztki ciasta sprzyjają ich namnażaniu.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Krakowie — kara 2 000 zł za muchy w strefie przygotowywania pizzy.
Jak zapobiec w pizzerii?
1
Zamontuj lampę owadobójczą w pobliżu pieca
2
Utrzymuj czystość wokół pieca i usuwaj resztki ciasta na bieżąco
Informacje o uchybieniu
Kara
1000-3000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj lampy owadobójcze w strategicznych miejscach
- Utrzymuj czystość i regularnie wynoś odpady
- Zabezpiecz okna siatkami przeciwowadowymi
Inne uchybienia w pizzerii
Obecność owadów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł