KebabWysokie ryzyko
Obecność owadów w kebabie
W lokalu gastronomicznym stwierdzono obecność owadów — much, karaluchów, mrówek lub moli spożywczych. Owady mogą przenosić chorobotwórcze drobnoustroje i zanieczyszczać żywność. Obecność karaluchów jest traktowana szczególnie poważnie i może skutkować nakazem zamknięcia lokalu.
Ryzyka w kebabie
Rożen z mięsem i otwarte pojemniki z warzywami przyciągają muchy, zwłaszcza latem.
Przykład z praktyki
Lokal kebab we Wrocławiu — kara 1 500 zł za muchy nad rożnem i pojemnikami z warzywami.
Jak zapobiec w kebabie?
1
Zamontuj kurtynę powietrzną przy wejściu
2
Przykrywaj pojemniki z warzywami i sosami pokrywkami
Informacje o uchybieniu
Kara
1000-3000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj lampy owadobójcze w strategicznych miejscach
- Utrzymuj czystość i regularnie wynoś odpady
- Zabezpiecz okna siatkami przeciwowadowymi
Inne uchybienia w kebabie
Obecność owadów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł