Food TruckWysokie ryzyko
Obecność owadów w food trucku
W lokalu gastronomicznym stwierdzono obecność owadów — much, karaluchów, mrówek lub moli spożywczych. Owady mogą przenosić chorobotwórcze drobnoustroje i zanieczyszczać żywność. Obecność karaluchów jest traktowana szczególnie poważnie i może skutkować nakazem zamknięcia lokalu.
Ryzyka w food trucku
Praca na świeżym powietrzu w food-trucku naraża na muchy i osy, szczególnie latem.
Przykład z praktyki
Food truck w Łodzi — kara 1 000 zł za muchy wlatujące do food-trucka na festiwalu.
Jak zapobiec w food trucku?
1
Zamontuj siatki w okienku wydawczym
2
Używaj wentylatorów odstraszających owady przy okienku
Informacje o uchybieniu
Kara
1000-3000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj lampy owadobójcze w strategicznych miejscach
- Utrzymuj czystość i regularnie wynoś odpady
- Zabezpiecz okna siatkami przeciwowadowymi
Inne uchybienia w food trucku
Obecność owadów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł