Brak rejestru dostaw w food trucku
Brak prowadzenia rejestru przyjęcia dostaw surowców z odnotowaniem temperatury, daty i dostawcy. Rejestr dostaw jest kluczowym elementem systemu identyfikowalności żywności. Umożliwia szybkie wycofanie wadliwej partii produktów z obrotu.
Ryzyka w food trucku
Food truck często zaopatruje się na rynkach hurtowych bez formalnych dokumentów dostawy — brak śladu identyfikowalności surowców.
Przykład z praktyki
Food truck w Krakowie ukarany grzywną 1000 zł za brak jakiejkolwiek dokumentacji pochodzenia składników.
Jak zapobiec w food trucku?
Zbieraj paragony i faktury od każdego dostawcy jako element rejestru
Prowadź mobilny rejestr dostaw w aplikacji lub zeszycie w pojeździe
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprawdzaj temperaturę każdej dostawy chłodzonej
- Zapisuj datę, dostawcę i temperaturę
- Odrzucaj dostawy niespełniające wymagań
Inne uchybienia w food trucku
Brak rejestru dostaw w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł