Brak rejestru dostaw w food trucku
Brak prowadzenia rejestru przyjęcia dostaw surowców z odnotowaniem temperatury, daty i dostawcy. Rejestr dostaw jest kluczowym elementem systemu identyfikowalności żywności. Umożliwia szybkie wycofanie wadliwej partii produktów z obrotu.
Ryzyka w food trucku
Food truck często zaopatruje się na rynkach hurtowych bez formalnych dokumentów dostawy — brak śladu identyfikowalności surowców.
Przykład z praktyki
Food truck w Krakowie ukarany grzywną 1000 zł za brak jakiejkolwiek dokumentacji pochodzenia składników.
Jak zapobiec w food trucku?
Zbieraj paragony i faktury od każdego dostawcy jako element rejestru
Prowadź mobilny rejestr dostaw w aplikacji lub zeszycie w pojeździe
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprawdzaj temperaturę każdej dostawy chłodzonej
- Zapisuj datę, dostawcę i temperaturę
- Odrzucaj dostawy niespełniające wymagań
Inne uchybienia w food trucku
Brak rejestru dostaw w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł