Brak rejestru mycia w food trucku
Brak prowadzenia rejestru czynności mycia i dezynfekcji powierzchni roboczych, urządzeń i narzędzi. Rejestr stanowi dowód na systematyczne utrzymanie czystości w zakładzie. Kontrolerzy weryfikują regularność wpisów i stosowane środki chemiczne.
Ryzyka w food trucku
Food truck ma ograniczoną przestrzeń roboczą — każda powierzchnia pełni wiele funkcji, co wymaga częstszego mycia i dokumentowania między zmianami produktów.
Przykład z praktyki
Food truck w Rzeszowie ukarany grzywną 800 zł za brak rejestru mycia powierzchni w trakcie festiwalu.
Jak zapobiec w food trucku?
Prowadź uproszczony rejestr mycia dostosowany do warunków mobilnych
Dokumentuj dezynfekcję blatu roboczego przy zmianie typu przygotowywanego jedzenia
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wypełniaj rejestr mycia po każdym sprzątaniu
- Używaj zatwierdonych środków myjących z kartami charakterystyki
- Przechowuj rejestr w łatwo dostępnym miejscu
Inne uchybienia w food trucku
Brak rejestru mycia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł