Brak dokumentacji szkoleń w food trucku
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w food trucku
Food truck często prowadzony jest jednoosobowo — właściciel pomija formalne szkolenia, co inspektorzy traktują jako naruszenie obowiązku dokumentacyjnego.
Przykład z praktyki
Właściciel food trucka w Gdańsku ukarany grzywną 1000 zł za brak certyfikatu szkolenia HACCP.
Jak zapobiec w food trucku?
Ukończ szkolenie HACCP online i zachowaj certyfikat w pojeździe
Przeszkol każdego pomocnika sezonowego przed dopuszczeniem do pracy
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w food trucku
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
- Rozp. 1169/2011 — informacja o żywności i alergeny ↗
- Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia ↗
- Ustawa o zapobieganiu zakażeniom ↗
- Rozporządzenie ws. szkoleń HACCP ↗
- Wytyczne GIS: HACCP dla małej gastronomii ↗
- Wytyczne GIS: oznaczanie alergenów ↗
- Wytyczne GIS: szkolenia pracowników ↗
- Elektroniczna dokumentacja HACCP (2026) ↗
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł