Brak rejestru DDD w kebabie
Brak dokumentacji dotyczącej zabiegów dezynsekcji, deratyzacji i dezynfekcji (DDD) przeprowadzanych w lokalu. Zakład gastronomiczny musi posiadać umowę z firmą DDD oraz protokoły z przeprowadzonych zabiegów. Inspektorzy sprawdzają aktualność umowy i regularność zabiegów.
Ryzyka w kebabie
Punkt kebab z otwartą kuchnią i odpadkami tłuszczowymi przyciąga muchy i karaluchy — brak DDD to ryzyko kontaktu szkodników z otwartym mięsem na rożnie.
Przykład z praktyki
Kebab w Gdańsku ukarany grzywną 800 zł za brak rejestru DDD i obecność much w strefie przygotowania.
Jak zapobiec w kebabie?
Zainstaluj lampy owadobójcze i dokumentuj ich czyszczenie
Zlecaj zabiegi DDD firmie specjalizującej się w małej gastronomii
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Prowadź rejestr zabiegów DDD z datami i protokołami
- Zlecaj zabiegi firmie z odpowiednimi certyfikatami
- Przechowuj protokoły zabiegów przez minimum 2 lata
Inne uchybienia w kebabie
Brak rejestru DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł