Brak dokumentacji szkoleń w kebabie
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w kebabie
Kebab ma wysoką rotację pracowników — nowi pracownicy bez szkolenia mogą nieprawidłowo obsługiwać rożen i doprowadzić do podania niedogotowanego mięsa.
Przykład z praktyki
Punkt kebab w Warszawie ukarany grzywną 1500 zł za brak szkoleń obu pracowników zmiany nocnej.
Jak zapobiec w kebabie?
Przeprowadzaj szkolenie z obsługi rożna i kontroli temperatury mięsa
Dokumentuj szkolenie w zakresie prawidłowego krojenia mięsa z rożna
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w kebabie
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł