Brak rejestru dostaw w lodziarni
Brak prowadzenia rejestru przyjęcia dostaw surowców z odnotowaniem temperatury, daty i dostawcy. Rejestr dostaw jest kluczowym elementem systemu identyfikowalności żywności. Umożliwia szybkie wycofanie wadliwej partii produktów z obrotu.
Ryzyka w lodziarni
Lodziarnia przyjmuje dostawy mleka, śmietany, owoców i past smakowych — brak kontroli temperatury surowców mlecznych może prowadzić do skażenia lodów.
Jak zapobiec w lodziarni?
Mierz temperaturę mleka i śmietany przy dostawie (wymagane poniżej 4°C)
Sprawdzaj stan owoców świeżych i zapisuj dostawcę w rejestrze
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Rejestr przyjęcia dostaw
Rejestr na cały miesiąc, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprawdzaj temperaturę każdej dostawy chłodzonej
- Zapisuj datę, dostawcę i temperaturę
- Odrzucaj dostawy niespełniające wymagań
Inne uchybienia w lodziarni
Brak rejestru dostaw w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł