Brak dokumentacji szkoleń w lodziarni
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w lodziarni
Lodziarnia zatrudnia pracowników sezonowych na lato — bez szkolenia mogą nieprawidłowo obsługiwać frezer i pasteryzator, powodując zagrożenie mikrobiologiczne.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Międzyzdrojach ukarana grzywną 1500 zł za brak szkoleń pracowników sezonowych.
Jak zapobiec w lodziarni?
Przeprowadzaj szkolenie przed sezonem letnim dla wszystkich pracowników sezonowych
Dokumentuj szkolenie z obsługi frezera i pasteryzatora mleka
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w lodziarni
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł