Brak dokumentacji szkoleń w pizzerii
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w pizzerii
Pizzeria często zatrudnia młodych pracowników bez doświadczenia — brak szkolenia zwiększa ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego przy przygotowywaniu pizzy.
Przykład z praktyki
Pizzeria we Wrocławiu ukarana grzywną 1000 zł za brak szkolenia dostawców mających kontakt z żywnością.
Jak zapobiec w pizzerii?
Przeszkol pracowników w zakresie higieny rąk i obsługi pieca
Dokumentuj szkolenia dostawców w zakresie transportu pizzy
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w pizzerii
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł