Brak rejestru DDD w pizzerii
Brak dokumentacji dotyczącej zabiegów dezynsekcji, deratyzacji i dezynfekcji (DDD) przeprowadzanych w lokalu. Zakład gastronomiczny musi posiadać umowę z firmą DDD oraz protokoły z przeprowadzonych zabiegów. Inspektorzy sprawdzają aktualność umowy i regularność zabiegów.
Ryzyka w pizzerii
Pizzeria z magazynem mąki przyciąga mole spożywcze i mączniki — brak zabiegów DDD prowadzi do infestacji w workach z mąką.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Lublinie ukarana grzywną 800 zł za brak rejestru DDD i mole w magazynie mąki.
Jak zapobiec w pizzerii?
Zlecaj kontrolę moli spożywczych w magazynie mąki co miesiąc
Zainstaluj pułapki feromonowe na mole i dokumentuj ich kontrolę
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Prowadź rejestr zabiegów DDD z datami i protokołami
- Zlecaj zabiegi firmie z odpowiednimi certyfikatami
- Przechowuj protokoły zabiegów przez minimum 2 lata
Inne uchybienia w pizzerii
Brak rejestru DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł