Brak dokumentacji szkoleń w restauracji
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w restauracji
Restauracja zatrudnia wielu pracowników sezonowych i rotacyjnych — brak szkolenia nowego kucharza może prowadzić do błędów w obróbce termicznej.
Przykład z praktyki
Restauracja w Sopocie ukarana grzywną 2000 zł za brak szkoleń 5 z 8 pracowników kuchni.
Jak zapobiec w restauracji?
Przeprowadzaj szkolenie wstępne każdego nowego pracownika przed dopuszczeniem do kuchni
Prowadź tabelę z datami szkoleń i terminami ich odnowienia dla całego zespołu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w restauracji
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł