Brak rejestru DDD w restauracji
Brak dokumentacji dotyczącej zabiegów dezynsekcji, deratyzacji i dezynfekcji (DDD) przeprowadzanych w lokalu. Zakład gastronomiczny musi posiadać umowę z firmą DDD oraz protokoły z przeprowadzonych zabiegów. Inspektorzy sprawdzają aktualność umowy i regularność zabiegów.
Ryzyka w restauracji
Restauracja z zapleczem magazynowym i śmietnikiem na zapleczu jest narażona na gryzonie i karaluchy — brak rejestru DDD oznacza brak kontroli nad zagrożeniem.
Przykład z praktyki
Restauracja w Warszawie ukarana grzywną 1000 zł za brak umowy DDD i ślady gryzoni w magazynie.
Jak zapobiec w restauracji?
Zawrzyj umowę z firmą DDD obejmującą comiesięczne przeglądy pułapek
Przechowuj protokoły z każdego przeglądu w segregatorze HACCP
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Prowadź rejestr zabiegów DDD z datami i protokołami
- Zlecaj zabiegi firmie z odpowiednimi certyfikatami
- Przechowuj protokoły zabiegów przez minimum 2 lata
Inne uchybienia w restauracji
Brak rejestru DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł