Słownik HACCP

Traceability

Identyfikowalność produktów spożywczych

Definicja

Możliwość prześledzenia drogi produktu spożywczego od producenta do konsumenta. Wymaga prowadzenia dokumentacji dostaw i partii produktów.

traceabilityidentyfikowalnośćśledzenie produktówrejestr dostaw

Zrozumienie pojęcia Traceability jest kluczowe dla:

Dokumentacja kontroli jakości i temperatury produktów przy przyjęciu dostawy....

Wygeneruj komplet dokumentów dla swojego lokalu w 5 minut.

System zarządzania bezpieczeństwem żywności oparty na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontr...

Zbiór procedur i instrukcji dotyczących higieny w zakładzie gastronomicznym. Obejmuje higienę osobis...

Zasady organizacji procesu produkcji zapewniające wytwarzanie bezpiecznej żywności. Dotyczy technolo...

Etap procesu, w którym można zastosować kontrolę w celu zapobieżenia, wyeliminowania lub zredukowani...

Organ kontroli odpowiedzialny za nadzór nad bezpieczeństwem żywności i warunkami sanitarnymi w zakła...

Kompletny zestaw dokumentów dla Twojego lokalu. Dziennik temperatur, rejestr mycia, karty alergenów i więcej.