CCP
Critical Control Point - Krytyczny Punkt Kontroli
Definicja
Etap procesu, w którym można zastosować kontrolę w celu zapobieżenia, wyeliminowania lub zredukowania zagrożenia bezpieczeństwa żywności do akceptowalnego poziomu.
Powiązane słowa kluczowe
Dlaczego to ważne?
Zrozumienie pojęcia CCP jest kluczowe dla:
- Prawidłowego prowadzenia dokumentacji HACCP
- Przygotowania do kontroli Sanepidu
- Zapewnienia bezpieczeństwa żywności w lokalu
Powiązane dokumenty
Potrzebujesz dokumentacji HACCP?
Wygeneruj komplet dokumentów dla swojego lokalu w 5 minut.
Powiązane pojęcia
System zarządzania bezpieczeństwem żywności oparty na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontr...
Okresowa weryfikacja wdrożonego systemu HACCP przeprowadzana przez pracowników zakładu. Pozwala wykr...
Obowiązkowe szkolenie dla wszystkich pracowników mających kontakt z żywnością. Powinno być dokumento...
Zbiór procedur i instrukcji dotyczących higieny w zakładzie gastronomicznym. Obejmuje higienę osobis...
Zasady organizacji procesu produkcji zapewniające wytwarzanie bezpiecznej żywności. Dotyczy technolo...
Przeglądaj słownik
HACCP dla Twojego lokalu
Dokumentacja HACCP od 99 zł
Kompletny zestaw dokumentów dla Twojego lokalu. Dziennik temperatur, rejestr mycia, karty alergenów i więcej.
Wygeneruj dokumenty