HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points
Definicja
System zarządzania bezpieczeństwem żywności oparty na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli. Obowiązkowy dla wszystkich podmiotów zajmujących się produkcją i obrotem żywnością.
Powiązane słowa kluczowe
Dlaczego to ważne?
Zrozumienie pojęcia HACCP jest kluczowe dla:
- Prawidłowego prowadzenia dokumentacji HACCP
- Przygotowania do kontroli Sanepidu
- Zapewnienia bezpieczeństwa żywności w lokalu
Powiązane dokumenty
Potrzebujesz dokumentacji HACCP?
Wygeneruj komplet dokumentów dla swojego lokalu w 5 minut.
Powiązane pojęcia
Etap procesu, w którym można zastosować kontrolę w celu zapobieżenia, wyeliminowania lub zredukowani...
Okresowa weryfikacja wdrożonego systemu HACCP przeprowadzana przez pracowników zakładu. Pozwala wykr...
Obowiązkowe szkolenie dla wszystkich pracowników mających kontakt z żywnością. Powinno być dokumento...
Zbiór procedur i instrukcji dotyczących higieny w zakładzie gastronomicznym. Obejmuje higienę osobis...
Zasady organizacji procesu produkcji zapewniające wytwarzanie bezpiecznej żywności. Dotyczy technolo...
Przeglądaj słownik
HACCP dla Twojego lokalu
Źródła i podstawa prawna
Dokumentacja HACCP od 149 zł
Kompletny zestaw dokumentów dla Twojego lokalu. Dziennik temperatur, rejestr mycia, karty alergenów i więcej.
Wygeneruj dokumenty