Brak dokumentacji szkoleń w fast foodzie
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w fast foodzie
Fast food ma jedną z najwyższych rotacji pracowników w gastronomii — bez systematycznej dokumentacji szkoleń nowi, często młodzi pracownicy trafiają do pracy z żywnością bez potwierdzonego przeszkolenia.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Przeprowadzaj krótkie szkolenie z higieny w pierwszym dniu pracy, zanim pracownik dotknie żywności
Prowadź elektroniczną listę szkoleń łatwą do zweryfikowania przy dużej rotacji kadry
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w fast foodzie
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
- Rozp. 1169/2011 — informacja o żywności i alergeny ↗
- Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia ↗
- Ustawa o zapobieganiu zakażeniom ↗
- Szkolenia z higieny: podstawa prawna ↗
- HACCP w małej gastronomii ↗
- Alergeny w gastronomii: zawiadomienie Komisji ↗
- Szkolenia pracowników: zakres ↗
- Elektroniczna dokumentacja HACCP ↗
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł